资兴:村民自制手工凉粉 成游客“解暑神器”

2019-08-29来 源:网络整理 栏目:产业新闻

进入酷暑,资兴市三都镇流华湾村的村民开始从树上摘下新鲜的凉粉果,用古法制作手工凉粉。一碗小小的凉粉,不仅成为炎热夏日里游客趋之若鹜的“解暑神器”,也成了促进当地村民增收的“金字招牌”。

早上6点钟,阳光慢慢穿透云层,照射在流华湾古村的荷花上。就在大多数人还沉浸在睡梦中时,这里的村民已经开始了忙碌的一天。村民袁春平收拾好工具,穿过村里的小巷后,爬上了一株百年老树。今天,他要摘一些树上的凉粉果制作手工凉粉。

凉粉果形状似心,是制作凉粉的绝佳原料。袁春平将摘下的凉粉果用水洗净,削皮,同时用刀呈十字切开,露出里面的颗粒状的种子,这是制作凉粉的第一道工序,也是袁春平重复了几十年的手艺。“我们小的时候没有东西吃,大人就告诉我们吃这个东西,跟几个小伙伴一起摘, 晒, 然后打井水回家做这个凉粉。”

切好的凉粉果从里翻开,平摊在桌面,置于阳光下。接下来的两天里,凉粉果将在自然的作用下完成脱水、风干的过程。袁春平告诉记者:“如果没晒干你去做,就做不出,必须要晒干才有用。摸一下好硬了,没有水分了就可以了。”

完全脱水风干的凉粉果成棕色,用纱布包裹好浸入刚打上的井水中。水的分量也有讲究,水多了凉粉无法成型,水少了则凉粉浓度太大影响口感。在袁春平的反复揉搓下,凉粉果里的果胶逐渐融入井水中,随后静置一段时间,井水会自行凝球,形成晶莹剔透的果冻状,放入冰柜里冰镇后口感更佳。而且,袁春平将凉粉吃法进行改良,加入甜酒、醋、薄荷水等不同的口味,这让他家的凉粉在游客中大受好评。“好清凉的感觉 好凉好凉的,好喝!”烈日下,来自岳阳的游客胡女士轻轻嘬上一口冰镇后的凉粉,顿时感到一阵清凉在口腔中瞬间化开,冰爽的感觉传遍全身。

这几年,流华湾古村成为众多游客前来打卡的网红景点。手工凉粉也由村民的日常小吃,摇身一变成为游客的“解暑神器”和促进当地村民增收的“金字招牌”。“我们小时候没有想过凉粉还可以卖钱,这么多人这个尝一点,那个尝一点,知道这个东西可以,慢慢的就很多人吃这个东西了。”袁春平说。

目前,村里专门做手工凉粉的村民有30多人,平均每天每人能卖出100多碗,加上村里这段时间盛产莲子,村民通过销售凉粉和莲子,每人日纯收入可达300元以上。

(郴州资兴农业局 作者:李阳)

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